Biscuits de Noël aux épices

Pour ces fêtes hivernales, le froid aidant, j’ai ressenti comme une envie de mangeotter des biscuits faits-maison qui réchauffent le coeur. Je rêvais d’un en-cas léger, peu gras et peu sucré, mais je le voulais absolument exquis et pleins de saveurs.

Sans prétention, je pense avoir atteint cet objectif avec brio. J’ai donc la joie de vous présenter le biscuit épicé de Noël à partager et à déguster sans retenue avec les gens que vous aimez !

Je vous propose de déguster ce délice de deux manières différentes. Vous pouvez former de petits biscuits individuels à manger chacun dans son coin lorsque l’envie vient. Vous pouvez également choisir de former une seule grosse étoile. Ainsi chacun pourra croquer gloutonnement dans une branche avant de partager le centre entre tous les convives. A vous de décider quelle option vous convient le mieux !

Biscuits de Noël aux épices

Rendement : une dizaine de biscuits

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 80 grammes de farine de blé demi-complète
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 2 cuillères à soupe de poudre de caroube
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de muscade
  • 1/4 de cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à soupe de graines de lin
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 4 cuillères à soupe de lait végétal
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre

Méthode et préparation :

1. Mixer les graines de lin puis les déposer dans un verre avec le lait végétal et réserver.

2. Dans une jatte, déposer la farine, la poudre de caroube ainsi que les épices et le bicarbonate, puis les mélanger.

3. Ajouter ensuite l’huile, le sirop d’agave, le lait avec les graines de lin, terminer par le vinaigre et malaxer (à la main de préférence).

4. Graisser (avec de l’huile ou de la margarine végétale) puis fariner une plaque de four. Former une dizaine de petits tas de la taille d’une grosse noix et les déposer sur la plaque en veillant à bien les espacer (en prévision de l’étalement de la pâte). Alternativement, modeler une seule grosse étoile à cinq branches.

5. Enfourner environ 10 à 15 minutes à 200 degrés.

6. Laisser complètement refroidir avant de toucher les biscuits sinon ils risquent de se désolidariser.

Servir lorsque les biscuits ont refroidi avec un verre de lait végétal. Déguster avec les personnes aimées. A conserver dans une boîte hermétique pendant une semaine.

Quelques astuces…

  • Ces biscuits sont très faciles et rapides à réaliser. Vous pouvez adapter la recette à vos goûts ! Variez les épices et les farines selon vos envies du moment !
  • Le bicarbonate de soude associé à un produit acide comme le vinaigre de cidre ou le jus d’agrume remplace la levure chimique (qui est composée de la même manière avec un composant neutre afin d’empêcher toute réaction prématurée).
  • Amusez-vous en donnant des formes à vos biscuits et si vous avez des moules, lâchez-vous ! Plus vous formerez des biscuits épais, plus ils seront moelleux, inversement, plus ils seront fins plus le résultat sera croustillant.
  • Selon vos goûts, vous pouvez librement ajouter des fruits secs, au choix : raisins, différentes noix, fruits confits, laissez parler vos envies.
  • Pour un événement ou une grande famille, multipliez les doses, car une telle portion de biscuits, c’est très vite grignoté lorsque l’on est nombreux !
Melle Pigut
contact@pigut.com

Melle Pigut est une créatrice culinaire auteure de livres de recettes bio et végétales. Grande amoureuse de la vie, elle cumule de multiples passions qui l'inspirent dans sa cuisine inventive et gourmande. Depuis plusieurs années, elle anime également des ateliers très prisés en France où elle enseigne comment sublimer les produits bio de saison. Infos et recettes : cuisine.pigut.com

3 commentaires
  • Julie
    Publié à 12:13h, 23 décembre Répondre

    J’adore l’idée de la grosse étoile qu’on se partage! Merci, je vais te l’emprunter pour la table du matin de Noël :)

  • Elaine
    Publié à 15:55h, 22 novembre Répondre

    Merci pour cette recette. Croyez-vous que cette recette pourrait servir à fabriquer un calendrier de l’avent gourmand? Les biscuits accrochés à déguster après plusieurs jours seront-ils encore bons? Pouvons-nous éviter la graissage et l’enfarinage de la plaque en mettant un papier parchemin?

    • Esther
      Publié à 08:35h, 13 décembre Répondre

      Salut, oui pour le papier parchemin ça marche super bien!!

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