Crème rose de sarrasin pour le petit déjeuner

creme rose au sarrasin | association manger sante bio

Saviez vous que le sarrasin n’est pas une céréale? Le sarrasin, appelé aussi blé noir, ne fait pas parti de la famille des graminées, comme le blé ou l’orge. Il provient d’une famille de plante dans laquelle on retrouve aussi la rhubarbe et l’oseille!

À la délicieuse saveur de noisette, le sarrasin est sans gluten et a une forte capacité à rassasier grâce à sa concentration en protéines et fibres solubles, ce qui en fait une grain hautement nutritif, facile à digérer et énergétique.

Il possède un indice glycémique faible, il est riche en vitamines, minéraux et possède tous les acides aminés essentiels pour limiter les carences.

Peu connu et rarement consommé de manière quotidienne, le sarrasin mérite pourtant que l’on s’attarde sur ses propriétés prébiotiques. Parfaits pour renforcer les défenses naturelles de l’estomac et du côlon, les prébiotiques du sarrasin stimulent l’activité des bactéries contenues dans le système digestif : au moment de la fermentation des graines de sarrasin dans le côlon, les bactéries de la flore intestinale utilisent ces prébiotiques pour se nourrir et ceci affecte positivement la digestion et le transit intestinal. Les malades cœliaques et intolérants au gluten peuvent retrouver les plaisirs de la table grâce à cette graine qui ne contient aucun gluten.

Consommez le cru en crème ou gruau pour le petit déjeuner, cuit et froid en salade, ou chaud dans les ragoût ou en accompagnement d’un plat mijoté.

Crème rose de sarrasin pour le petit déjeuner
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
PAR:
Type de recette : Petits déjeuners
PORTIONS: 1 à 2
INGRÉDIENTS
Pour la crème:
  • ½ tasse de sarrasin entier, non grillé et décortiqué
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • ⅔ de tasse de lait végatal (ici lait de cajou)
  • ½ banane
  • ¼ de tasse de framboises fraiches ou congelées
  • 1 datte medjool dénoyautée
  • ¼ de cuillère à thé de vanille moulue
Pour la garniture:
  • 1 cuillère à soupe de graines de chanvre
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à thé d'éclats de cacao cru
  • quelques fruits frais au choix
  • quelques noix et graines (amandes, cajou, noix de Brésil, graines de citrouille)
MÉTHODE
  1. La veille, faire tremper les graines de sarrasin dans un grand bol d'eau fraiche.
  2. Le lendemain, les rincer abondamment à l'eau claire. Cette étape sert à éliminer le mucilage, un liquide visqueux produit par le sarrasin trempé.
  3. Dans le bol du mélangeur haute vitesse, ajouter tous les ingrédients de la crème et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.
  4. Verser dans un bol, et déposer la garniture en commençant par le chanvre, le chia, le cacao, puis les noix et les fruits frais.
Émilie Gaillet
emiliemurmure@gmail.com

Emilie est photographe et styliste culinaire, elle se spécialise également dans la création et le développement de recettes. Elle est l’auteure du blogue Emilie murmure. Si elle accorde une grande importance au « bien-manger » et à la saine alimentation, Emilie s’inspire des saisons, joue avec les couleurs et incorpore toujours une grosse dose de gourmandise au quotidien. Ses ingrédients de choix sont frais, régionaux et c’est aussi très important pour elle de collaborer avec des producteurs proches de chez nous afin de redécouvrir toutes nos merveilles locales.

7 commentaires
  • Jacinthe Lavoie
    Publié à 23:30h, 06 mai Répondre

    Quelle belle assiette et quelle belle matinée elle annonce! Merci!

  • Christine
    Publié à 10:49h, 20 août Répondre

    Un vrai régal pour commencer la journée!

  • Chantal Morin
    Publié à 21:21h, 03 mars Répondre

    Bonjour, est-ce qu’on inclus aussi le sarrasin trempé dans le mélangeur quand vous dites de mettre tous les autres ingrédients? Merci de bien vouloir me répondre !

    • Karina
      Publié à 18:38h, 19 mars Répondre

      Normalement on jette l’eau de trempage car les toxines y sont évacuées. Il faut ensuite bien les rincer. :)

  • Isabelle
    Publié à 12:46h, 04 mai Répondre

    Tout simplement délicieux!!! J’ai mis des cerises douces foncées congelées car je n’avais pas de framboises….Un délice…

  • Katherine
    Publié à 21:30h, 13 août Répondre

    Est ce qu’on peut mettre de la farine de sarrasin au lieu de grains trempés toute la nuit?

  • haziza gaelle
    Publié à 08:29h, 29 octobre Répondre

    Bonjour, j’adore votre recette de petit déjeuner, je l’essayerai!!! Merci à vous pour vos recettes très attirantes !!

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