Crème cacao avocat et crumble de noix de coco et noix de Brésil

Crème cacao avocat et crumble de noix de coco et noix de Brésil

Une crème 100% végétale, un dessert onctueux et décadent. L’ingrédient principal : l’avocat!

L’avocat s’apprête de mille et une façons, que ce soit avec une vinaigrette, en salade, en mousse, farci ou dans le traditionnel guacamole. Mais l’avez vous déjà cuisiné avec du cacao? Vous seriez étonné du résultat!

Calorique, mais divinement nutritif, il renferme d’excellents gras, en plus de contenir des quantités élevées de plusieurs éléments bénéfiques pour la santé tels que des fibres, plusieurs vitamines et des minéraux comme le potassium.

Crème cacao avocat et crumble de noix de coco et noix de Brésil

À propos du cacao cru

Il est préférable de choisir une poudre de cacao crue. Pourquoi? Tout simplement, car le chocolat classique subit d’autres transformations comme la torréfaction, l’extraction, le broyage… Ces procédés nécessitent des températures dépassant les 100 °C, ce qui nuit à la fève en détruisant ses nutriments,  ses propriétés médicinales diminuent de moitié.

Le cacao cru est LE superaliment par excellence, il possède une haute teneur en minéraux (fer, magnésium, cuivre), de nombreuses vitamines, des acides amines essentiels, une grande richesse en flavonoïdes et tant d’autres vertues.

Et si on ajoutait un petit crumble avec ça?

La championne du sélénium (un oligo-élément très important pour la prévention du stress et de certains cancers)? C’est la noix de Brésil! Une seule noix nous fournit l’apport quotidien recommandé, elle est aussi riche en magnésium, en cuivre et est une bonne source de vitamine E,

Ca vaut la peine de l’apprivoiser un petit peu, elle a la texture parfaite pour faire des croûtes ou des petites chapelures sur les gâteaux. On peut bien sûr croquer dedans tout simplement, elle est délicieuse telle quelle.

Crème cacao avocat et crumble de noix de coco et noix de Brésil
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une crème 100% végétale, onctueuse et décadente dont l'ingrédient principal est l'avocat! Le dessert parfait pour regonfler le moral et aider à passer au travers de ces dernières semaines d'hiver. Bonne dégustation!
PAR:
PORTIONS: 2
INGRÉDIENTS
Pour la crumble
  • 5-6 noix de brésil
  • 1 cuillère à table de sucre de coco
  • ¼ de tasse de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à table d'huile de coco
  • 1 cuillère à table de sirop d'érable
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de sésame (noir ou blond)
Pour la crème
  • 1 avocat mûr
  • 4 cuillères à table de cacao cru
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 cuillères à table de sirop d'érable
  • 1 cuillère à table d'extrait de vanille maison (ou une cuillère à thé de poudre de vanille)
MÉTHODE
Pour préparer la crumble
  1. Faire fondre l'huile de coco au bain-marie si elle est trop dure, puis mélanger l’ensemble des ingrédients du crumble dans un bol.
  2. Étaler le crumble sur une plaque ou une assiette et laisser au frais jusqu'à ce que le mélange solidifie et devienne croquant.
Pour préparer la crème
  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble au robot culinaire pour obtenir une crème lisse et homogène.
  2. Déposer la crème dans de petits ramequins et déposer le crumble sur le dessus.
NOTES ET ASTUCES
Vous pouvez ajouter des petits fruits frais (framboises, bleuets, mûres, grenade..).
Vous pouvez remplacer les noix de Brésil par des amandes, des noix de macadamia, des pacanes..

Émilie Gaillet
emiliemurmure@gmail.com

Emilie est photographe et styliste culinaire, elle se spécialise également dans la création et le développement de recettes. Elle est l'auteure du blogue Emilie murmure. Si elle accorde une grande importance au « bien-manger » et à la saine alimentation, Emilie s'inspire des saisons, joue avec les couleurs et incorpore toujours une grosse dose de gourmandise au quotidien. Ses ingrédients de choix sont frais, régionaux et c’est aussi très important pour elle de collaborer avec des producteurs proches de chez nous afin de redécouvrir toutes nos merveilles locales.

4 commentaires
  • Joan
    Publié à 15:31h, 06 juillet Répondre

    Un petit dessert qui remplacera à court sûr une crème glacée du commerce… et tellement plus nutritive.
    Maintenant vous faites partie de mes coups de coeur.

  • Ko Li
    Publié à 06:03h, 25 août Répondre

    bjr, très tentée par ce dessert innovant, je me demande quelle est la différence entre cuillère à table et cuillère à soupe ? Merci

  • Gaëlle - Le Doubs Hibou
    Publié à 12:10h, 26 août Répondre

    Elle a l’air terriblement bonne ! Dommage que je n’ai pas ce qu’il faut sous la main, sinon je m’y mettrai tout de suite !

  • Valérie
    Publié à 18:18h, 19 décembre Répondre

    J’ajoute aussi un peu de piment de cayenne . Ça donne un bon quick avec le cacao !

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